给海鱼去血保鲜方法技巧

　　海钓的钓友比较清楚，给海鱼去血是给海鱼保鲜过程中，必不可少的一步，这是因为，海鱼钓上来之后不用多久就会死亡。而海鱼死亡后，如果不及时放血的话，那么乳酸就会在海线鱼的肌肉纤维中逐渐产生，这会对鱼肉的口味产生影响。这一点在金枪鱼身上表现得非常明显。

　　对海鱼新鲜和口感要求很高的生鱼料理，为了保证海鱼的口感，一般都会尽可能在鱼的心脏停止跳动之前进行，完成放血，消除掉此类污染。鳃一刀尾一刀,空血以后,海鱼可以保持一定的新鲜.这是对没有办法让鱼活着回来的办法. 如果是船钓,那么就可以不必放血道了，但有些海鱼需要放气!比如大个儿的黑头,它们是在深水区的鱼,如果钓上来的话回不进行放气,那它将会自己受不了自己体内气囊的压力而涨死,所以要用针管从它的腹鳍插入,从背鳍扎出,扎破它的气囊.这办法是专业给酒答店送鱼的发明.那么找准放血部位就很关键了。下面将介绍几个可以有效的去血的海鱼部位。

　　1、鳃盖后面，腮丝与鳃盖之间的白膜。切开这个部位，可以割裂动脉，使得血液流向鳃部;

　　2、海鱼的胸鳍部位。将胸鳍抬起，在胸鳍下切割出一个短而浅的横断面，这样能够割裂海鱼的另外一条主要血管;

　　3、鱼尾的小鳍部位。在这里也要切出一个口子，保证最后的积血处能被处理。

　　做到上面三个步骤，就能基本上能让海鱼的血液顺畅流出了。如果不能流得不够通畅出来，那么就得把切口切得深些，或者切得长些，甚至微调对切口位置，确保血液的流出。

　　另外，像大西洋鲭鱼这样的小型鱼种，可以用棍状物击打头部，然后在鳃下部位切开切口， 用盐水不停地冲刷，直到血液停止流动。至于， 大型海鱼(一般船钓得到)，钓手可以钓手可以用绳索套住其尾部，并将鱼拖在船尾约10分钟，使其血液流出。但是这么做的时候，要注意戒备鲨鱼。因为它们对于血腥的气味非常敏感，经常会尾随其后。